Glass som inte smälter

Av en slump har glass som inte smälter uppfunnits. Kanazawa Ice heter den, hemligheten är extrakt från jordgubbar, antioxidanten polyfenol. Polyfenolet gör det svårt för vatten och olja att separera sig.
Slumpen gjorde att det upptäcktes då en bagare tillfrågats om att göra bakverk med flytande polyfenol, bagarn blev frustrerad då allt bara stelnade men fick då iden till glass som inte smälter (så fort).
Källa: The Ashai Shimbun