3D-printing av veganska fisk- och skaldjurs-alternativ

Svenska Mycorena, och österrikiska Revo Foods har startat ett forskningssamarbete. Målet med samarbetet är att utforska möjligheterna av att använda Mycorenas mykoprotein, speciellt anpassat för ökad lämplighet för 3D-printing, med särskilt fokus på att utveckla veganska alternativ för fisk- och skaldjur. Genom att kombinera mykoproteinets köttliknande egenskaper med de obegränsade formningsmöjligheterna hos 3D-printing är det möjligt att utveckla ett helt nytt segment med realistiska köttsubstitut. Målet är att markant minska glappet mellan animaliska och icke-animaliska produkter för att i större utsträckning möjliggöra övergången till konsumtion av köttalternativ.

Källa: https://www.mynewsdesk.com/se/mycorena-ab/pressreleases/mycorena-och-revo-foods-utvecklar-mykoprotein-foer-3d-printing-av-veganska-fisk-och-skaldjursalternativ-3210966

Bild: Press Mycorena