Musik förhöjer smaken på Max hamburgare

Forskning visar att musik och ljud kan påverka vår uppfattning av smak. Man har bla upptäckt att höga frekvenser förstärker söta och syrliga smaker, samtidigt som hetta och starka kryddor förstärks av musik med högt tempo och höga toner. Det vill nu hamburgerkedjan Max bevisa och har tillsammans med ljudexperter utvecklat en serie ljudspår för att se om man kan förhöja smaken på deras hamburgare Grand Deluxe Umami. Man utgick hela tiden från de viktigaste smakerna i varje ingrediens för att sedan testa vilka ljudarrangemang som starkast förhöjer smakupplevelsen av dessa. Dels baserat på forskning men inte minst genom att själva smaka och lyssna. Hur det fungerar? Till exempel bacon som har en smak av umami och sälta samt är rökig har fåt ljud med djupa frekvenser och subtila, höga fräsiga frekvenser för att förstärka dess sälta och rökighet.

Läs mer om projektet här: http://soundsofumami.se/