3D-printad entrecote

Ett israeliskt företag, Aleph Farms, har tagit fram den första 3D-printade entrecoten. Vid framställande av köttbiten används levande djurvävnad. Enligt företaget kan detta vara ett stort steg framåt när det gäller att få labbodlat kött godkänt av berörda myndigheter. Aleph Farms nya 3D-bioprintningsteknologi – som använder levande djurceller i motsats till växtbaserade alternativ – ska göra det möjligt att konkurrera med på den traditionella köttmarknaden.
Den nya kötttillverkningsprocessen, utvecklad med forskningspartners vid Israel Institute of Technology, använder levande celler som inkuberas på en växtbaserad matris för att växa, differentiera och interagera för att uppnå samma textur och egenskaper som hos en riktig biff. Den har även ett system som liknar ett djurs kärlsystem, vilket tillåter celler att mogna och näringsämnen att röra sig över tjockare vävnader, vilket resulterar i en biff med en liknande form och struktur som traditionell animalisk produkt före och under tillagning.
 
Källa: https://www.aleph-farms.com/
 
Bild: Aleph Farm