Perennial SF, kretsloppsrestaurang

Restaurangen Perennial (www.the perennialsf.com) tar närproducerat ett steg längre. Fiskarna som gästerna kan välja har fötts upp på tidigare gästers rester och fiskarnas vatten kommer att vara med och bevattna grönsakerna de driver upp på restaurangen.
Restaurangen har egna akvarier och växthus som är flytande, man renar fiskarnas vatten via växthuset och skickar tillbaka rent vatten till fiskarna. Att vara rädd om vatten är viktigt i Kalifornien.