Framtidens mat – 2040

ICA har publicerat en rapport om den svenska livsmedelskedjan – och dess utmaningar och möjligheter framåt. Så här tror man att vi konsumerar livsmedel om 20 år

• Stora importvaror som kaffe och kakao kommer ersättas med andra svenska alternativ. Det skulle till exempel kunna handla om fermenterade pressrester från havre och andra spannmål.
• Spannmål kommer bli än mer viktigt för självförsörjningen och hälsan. Särskilt vad gäller råvaror som exempelvis havre och fullkorn.
• Framtidens sjömat kommer nyttja havets resurser bättre. Idag går endast drygt 15–20 procent av den svenska fisken till matproduktion, medan en större del går till att producera fiskmjöl. Vi kommer även äta fler olika sorters sjömat, såsom olika typer av fiskar, musslor och alger. Idag äter vi svenskar främst lax, torsk och räkor.
• Vi kommer i större utsträckning nyttja restströmmar. Det kan till exempel handla om pressrester från såväl juice som havredrycksindustrin, men även slaktrester.
• Jordbruket kommer vara regenerativt. Framöver kommer vi äta och använda flera olika proteiner, både från fältet, land, hav och labbet. Den lantbrukare som idag kanske bara har kor, kommer även odla havre, emmer och hampa i ett regenerativt matsystem
• Bioteknik blir en central del av matproduktionen. Vi kommer se mer precisionsfermenterad och labb- och cellodlad mat. Med precisionsfermentering menas att programmera mikroorganismer som ändrar egenskaper på olika råvaror, till exempel mykoprotein. Med cellodlad mat menas att man tar stamceller från en råvara och matar med näring så att de växer, exempelvis cellodlat kött.
• Det är lättare att vara en del av den svenska livsmedelskedjan. Framåt behövs det särskilt underlättas för de småskaliga producenterna som har stor potential att bidra till framtidens mat. Det handlar delvis om politiska förändringar men också att få en plats på hyllan.

Källa: https://icagruppen.se/matenochmojligheterna

Bild: Depositphotos