Djärva smaker och regionala kök formar framtidens mat

Morgondagens matvanor definieras av en sökandets kultur där autenticitet och hetta står i centrum enligt en ny trendrapport från livsmedelsföretaget Paulig. Enligt undersökningen söker hela 74 procent av restauranggästerna aktivt efter nya smaker, och intresset för kök från Filippinerna, Peru och Korea växer stadigt. Rapporten, som baseras på insikter från kockar i 12 länder, visar att restaurangvärlden fungerar som den främsta kulinariska drivkraften innan trenderna når våra hem.

Tre trender:

• Djärva smakprofiler: En tydlig förflyttning sker mot komplexa smaker med fokus på rökighet, syra och umami.
• Storytelling och ursprung: 60 procent av gästerna vill lära sig mer om ingrediensernas historia och de regionala matkulturernas traditioner.
• Kryddor som den nya lyxen: Kvalitetskryddor och sällsynta örter ses som statusmarkörer som höjer helhetsupplevelsen.

Paulig menar att kryddor och örter nu ses som en ny form av lyx där kvalitet och ursprung är avgörande för både professionella kockar och medvetna hemmakockar.

Källa: https://news.cision.com/se/paulig/r/fran-restaurangvarlden-till-middagsbordet--pauligs-trendrapport-visar-hur-heta-mattrender-och-djarva,c4316806

Bild: press paulig