Spaning
Ett smakprov på hållbar utveckling
Häromdagen var det världspremiär för en ny ätbar produkt som, om den får genomslag, sägs kunna vara ett stort steg mot minskat globalt CO2-utsläpp, förbättrad folkhälsa och säkrare tillgång till mat. Livsmedelsinnovatören Anna-Kajsa Lidell har genom sitt företag Beat Food for Progress skapat Beatburgern, en produkt som består av 50% kött och 50% bönor. Den halva mängden bönor är, om jag har förstått det rätt, ett ärtprotein som utvinns av baljväxter vid etanolframställning, och det är detta som kallas beat. Utan tvivel är köttindustrin en av vår tids största miljöbovar och på ett eller annat sätt kommer det i framtiden krävas att vi i väst minskar vår köttkonsumtion. Beatburgern och dess tänkta efterföljare ställer sig i raden av möjliga lösningar genom att vara nyttig, billig och klimatsmart.