Spaning
Nytt mellanmål baserat på hydrotermisk innovation
Axfood och Generation Pep lanserar Råggyberry, ett mellanmål baserat på en ny innovation och fyllt med näring, mineraler, fullkorn och frukt. Målet är att skala upp tillverkningen och lansera Råggyberry brett i butiker över hela landet. Den nya produkten är baserad hydrotermisk behandling. Genom denna har spannmål upp till fyra gånger mer järn och zink blivit tillgängliga för kroppen att ta upp. Och tillsammans med Axfood och Generation Pep har nu, med den hydrotermiskt behandlade rågen som bas, ett nytt rejält mellanmål med en frukt- och bärkompott som innehåller C-vitamin, yoghurt med kalcium, fulkornsråg som nästan dubblar ungas dagliga fullkornsintag, och tillgängliga mineraler utvecklats.
Hydrotermisk behandling är en nygammal metod som nu optimerats av forskarna bakom Hidden in Grains, så att mineralerna i spannmål som vete, korn och råg kan frigöras. Förenklat innebär behandlingen att spannmålet blötläggs under en viss tid och temperatur. Behandlingen gör att upp till 99 procent av den fytinsyra som binder mineraler i spannmål bryts ned, och därmed frigör mineralerna. Det gör i sin tur att upp till fyra gånger mer mineraler som järn och zink blir tillgängliga för kroppen att ta upp, visar Axfoundations rapport ”Nästa generation fullkornsprodukter – ett mineralskifte för hälsan och planeten”.
Bild: Axfood press