Restaurangen utan soptunna

Är det möjligt att driva en helt avfallsfri restaurang? På restaurang Nolla i Helsingfors jobbar man utifrån principen nollavfall. Här finns det ingen soptunna i köket och du kan inte heller hitta någon engångsplast i restaurangen. Det finns ingen plastfolie, inga vakuumförpackningar och alltifrån servetter och dukar till personalens kläder är valda utifrån ett hållbarhetsperspektiv. All mat som blir över komposteras.
Idén till nollavfall föddes ur en önskan att visa att bra mat och hållbarhet kan gå hand i hand. Utöver att menyn består av enbart lokala och ekologiska produkter arbetar restaurangen nära både designers och ingenjörer för att tänka om kring avfall. Målet är att inspirera andra restauranger och samhället i stort till ett hållbart sätt att tänka.
Läs mer om restaurang Nolla här: https://www.restaurantnolla.com/eng
Bild: Depositphotos.